Durante la Seconda Guerra Mondiale l’edificio venne occupato dai militari tedeschi che lo adibirono a caserma, ma Francesco ed i suoi soci continuarono a produrre il pane per i loro compaesani. Purtroppo la Guerra portò ad un aumento generale dei costi e non si riuscì più a far fronte alle spese. Questo costrinse Francesco a lasciare Cavalese per cercare lavoro nelle valli vicine e suo figlio Fausto, ancora molto giovane a trasferirsi a Bressanone per imparare l’arte del pasticcere. Al loro ritorno, verso il termine della Guerra, cercarono di riprendere possesso di ciò che avevano costruito. I due soci di Francesco si ritirarono e vennero liquidati per lasciar spazio ai figli Fausto e Roberto che con molti sacrifici riuscirono a rimettere assieme l’azienda.

Roberto si occupava della panificazione, mentre Fausto iniziò a mettere in atto le competenze apprese nell’ambito della pasticceria fresca, introducendo anche la produzione della pizza. Rinunciarono al piano superiore concentrandosi sullo spazio sottostante, creando un negozio che si affermò sempre di più negli anni.

Questa loro passione li portò nel 1999 ad aprire un punto vendita anche nel paese vicino, Tesero, e nel 2002 uno a Predazzo, ottenendo grandi soddisfazioni. Nel 2007 la decisione di rinnovare il negozio storico di Cavalese ricreando, come alle origini, anche una caffetteria annessa, con gelateria e bistrot; un’innovazione nel settore.

A partire dal 2009 anche la figlia dei proprietari, Anaïs, ha iniziato a collaborare in modo costante nell’azienda, avendo avuto già esperienza diretta dal 1998 alternando studio e lavoro.

La famiglia Betta punta, ancora oggi, a continui miglioramenti, possibili anche grazie ai vari corsi di aggiornamento, fiere e collaborazioni con esperti che permettono loro di essere una delle aziende più conosciute nel loro ambito.